La Galette des Rois facile et inratable - Epiphanie
Alors , comment faire la Galette des Rois ?
Celle qui fait sortir les gourmands des bois
et qui fera de vous la Reine de la Galette à jamais ?
Là , c'est fait, vous avez rangé les mannelés de la Saint Nicolas et du Père Fouettard.
Prêts ?
Je vous donne donc une petite recette facile et bonne, recommandée par Anne sur Marmiton, à réaliser vite fait, pour faire plaisir à la famille ou aux collègues.
Recette de la Galette des Rois inratable
Pour une très grande galette à la crème d'amandes
2 rouleaux de pâte feuilletée Herta, Marie, autre maison mais de cette taille.
125 g de poudre d'amande
100 g de sucre
1 oeuf entier + 1 jaune
75 g de beurre mou
1 càc rase d'extrait d'amande amère
2 càs de crème fraiche épaisse
1 càs de vanille liquide (facultatif c'est assez fort la vanille)
Préparer la crème d'amandes, et l'étaler, à la spatule ou à la poche à douille, partir du centre et laisser 2à 3 cm vides au bord, sur une des pâtes piquée légèrement à la fourchette, posée mais décollée de son papier sulfurisé.
Glisser une fève (ou une amande si vous n'en avez pas). Mouiller les bords sur 3cm de largeur , les pâtes du dessous et dessus au pinceau à l'eau.
Recouvrir de l'autre pâte, appuyer sur les bords pour les marquer, et entailler ceux-ci légèrement.
Puis passer la dorure au pinceau, dorer au jaune d'oeuf + eau mais pas sur les bords latéraux cela empêche la pâte de monter. Mettre au frais 30 mn sur la tôle, et avant d'enfourner faîtes des dessins au couteau sur le dessus*.
*Si vous osez tournez la délicatement et faîtes vos dessins, ce sera plus facile sur la face plate.
Piquer délicatement de la pointe du gâteau entre les dessins le plus proche du centre, ou faîtes une petite cheminée au centre, cela permet d'évacuer la vapeur et de lever régulièrement.
Repassez de la dorure et enfournez.
A la sortie du four, glacer avec sucre glace dilué avec un peu d'eau pour faire briller ou du sirop.
Pour le four préchauffé, cuisson 25/30 mn à 180° th 6 environ, selon la puissance du four, à surveiller bien sûr.
Pour une galette à la Frangipane cad crème d'amandes plus crème patissière qu'il faut préparer ainsi, puis la mélanger à crème d'amandes ci-dessus, ne pas ajouter de vanille dans la creme d'amandes dans ce cas.
- 2 jaunes d'oeuf
- 50g de sucre
- 30g de farine
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter la moitié du lait pour que le mélange soit plus liquide.Mettre à chauffer le reste de lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines. Mélanger au fouet sans arret jusqu'à ébullition. Lorsque la crème devient épaisse, enlever du feu pour arrêter la cuisson. Filmer et laisser refroidir avant de la mélanger à la crème d'amandes.
Voilà , je vous renouvelle tous mes voeux de Bonne Année.