Articles populaires

Suivre ce blog

Salsa de Chipotle Sauce piquante Mexicaine au chipotle

Recette à déguster à l'apéritif avec des Totopos (triangles) et quelques explications sur ce piment qui depuis que j'ai écrit cet article, est devenu à la mode en France. Le Chipotle La star des piments, très connu aux USA, à Hawai, au Canada, et à la...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Chipotle, Salsa Chipotle, Totopos, Recettes Mexicaines, Sauce piquante mexicaine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 février 2007

Tarte feuilletée au thym frais, magrets de canard fumé et champignons Shiitakés

Mes petits escargots commandés récemment, n'arrivent pas bien vite et mon kg de shiitakés va lui devoir partir. Je n'avais pas revu ce champignon depuis les Etats Unis, là bas ils sont communs et peu chers et parfois si gros que les restaurateurs les...

Posté par Janemexique à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Canard, Tarte, Shiitakés, Tarte feuilletée au thym frais, magrets de canard fumé et Shiitakés, Viande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 juillet 2006

Gambas au pamplemousse, achiote façon mexicaine

Rapide si vous préparez toutes les épices dans un petit ramequin, vous pouvez utiliser des crevettes cuites. Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive environ pour couvrir le fond de la pôele 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (lime) ou plus...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gambas, Crustacés Fruits de mer Poisson, Achiote Anatto Pibil Recado Roucou Urucum, Crevettes, Recettes Mexicaines

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 mars 2006

La quiche poireaux colin ou au pescado rapido

En me promenant (si on peut dire cela), dans les rayons du supermarché, j'ai aperçu une quiche poireaux colin. Pourquoi ne pas la faire soi-même. mais version rapide. Ingrédients 1 pate feuilletée brisée Herta ou autre ou la sienne si on a le temps.1...

Posté par Janemexique à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Quiche, Crustacés Fruits de mer Poisson, Legumes, Colin, Poireaux, Quiche poireaux colin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 février 2019

Cake salé au Chorizo et au Maroilles

Un cake original, joli et délicieux même pour ceux qui auraient peur du fromage qui pue. Françoise avait amené le cake de Sophie Dudemaine : Jambon Olives, que j'avais trouvé très bon. Pour la super rencontre Marmiton organisée chez Lucile et Samuel,...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, Marmiton, Cake Chorizo Maroilles, Cake, Cale salé, cakes Sophie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 mars 2007

Rouelle de porc braisée à la gelée de pied de veau, pommes de terre et echalotes confites

Retour à la cuisine française, pour une recette simple, piquée au gentil Chef Simon et à Bocuse pour les pommes de terre. Retour à la cuisine française, pour une recette simple, piquée au gentil Chef Simon et à Bocuse pour les pommes de terre. Faire un...

Posté par Janemexique à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Pommes de terre, gelée pied de veau, rouelle de porc, Rouelle de porc braisée à la gelée de pied de veau, pommes de terre et échalotes confites

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 février 2007

Black Beans Chili - Guacamole et Chili con carne aux Haricots Noirs

Vous savez tous qu'au Texas, le vrai Chili con carne ne comporte pas de haricots mais uniquement de la viande et qu'au Mexique, on ne consomme pas de haricots rouges mais des haricots noirs et que le Chili con carne n'est pas un plat mexicain, comme on...

Posté par Janemexique à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guacamole, Boeuf, Frijoles Haricots noirs, Recettes Mexicaines, Legumineuses, Black Beans Chili - Guacamole et Chili con carne aux Haricots No

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 mai 2008

Salmorejo de Cordoba en tapas

Pas faim mais pas ascète non plus, pour éviter la corrida du nettoyage, la seule solution sans vaisselle, une soupe froide espagnole. Vous pouvez aussi la servir en tapas, comme je la déguste aujourd'hui dans cette belle ville de Cordoba en Andalousie....

Posté par Janemexique à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tapas, Espagne, Cordoba, Gazpacho, Salmorejo, Tomates

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 juin 2008

Pizza au thon et aux câpres,oignon rouge maison

Garniture de Pizza thon câpres mais légère et maison Pour une petite pizza à base de 250g de farine 400 g de tomates pelées épépinées 1 gros oignon rouge émincé pour la couleur 1 caf d'origan ou plus 200g de thon au naturel égoutté et en miettes 2 cas...

Posté par Janemexique à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pizza, Thon, Pâte pizza, Pizza Reine, Câpres, Pizzas

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 juin 2008

Bars Grillés et Chermoula (Sauce pour le poisson) BBQ ou Papilotte

Des bars grillés au BBQ, avec une petite chermoula. A une amie qui me demandait conseil, je lui écrivais ceci : Moi je ferais comme aux Emirates, je lèverai les filets de maquereaux (sardines ou autre), il faut compter à peu près 700g/ 800g pour 4. Après...

Posté par Janemexique à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BBQ, Chermoula, Crustacés Fruits de mer Poisson, Bar, Poisson, Chermoula (Sauce pour le poisson)

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 octobre 2005

Tortillas de mais mexicaines avec la Maseca

TORTILLAS DE MAIS pour les enchiladas Farine de mais nixtamalisée pour les tortillas de mais Il ne faut pas confondre ce que l'on appelle la Maseca ou masa harina de maiz, avec la polenta (semoule de mais) ou la maizena, ni la farine de mais des magasins...

Posté par Janemexique à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tortillas, Harina pan y maseca, parathas, prensa, presse, Recettes Mexicaines

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 juillet 2008

Cocktail de gambas et d'avocat mexicain

Super simple mais royal pour un diner de 2 avec les moyens du bord, seul souci pas de tortillas mais on s'en passe.. J'achète les avocats hass chez les chinois, je demande pour aujourd'hui demain etc Ils me donnent toujours le bon, du bol Coctele de camarones...

Posté par Janemexique à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gambas, Crustacés Fruits de mer Poisson, Coriandre, Crevettes, Recettes Mexicaines, Cocktail de gambas et d'avocat mexicain

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 juin 2010

Pain à la nigelle et sésame noir et de la tapenade verte aux amandes et pain tunisien

Panem et circem : du pain et des jeux ! Version parisienne ou fainéante : Entendez, il est presque 19h, il fait moche, il pleut, je n'ai pas envie de sortir et il est trop tard pour se lancer dans une version de pain qui va lever deux fois. Alors pour...

Posté par Janemexique à 23:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Kenwood, Pain, Tapenade verte, Pain nigelle, sésame noir, Pain tunisien tabouna

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 mars 2008

Salsa Roja Mexicaine Sauce rouge piquante Mexicaine

La Salsa Roja ou Sauce rouge piquante accompagne les Fajitas par ex ou les oeufs. Ingrédients 5 grosses tomates rouges 1 oignon blanc ou rouge 4 gousses d'ail 1/2 tasse d'huile 1 poignée de coriandre fraîche 1 piment ou chile serrano sel Mettre des gants...

Posté par Janemexique à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Coriandre, Fajitas, Recettes Mexicaines, Sauce piquante mexicaine, Chiles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 avril 2008

Lapin à la tomate et au basilic en cocotte au four

Oui oui c'est du lapin, cuit en cocotte au four sans un gramme de graisse, à la façon du baeckhoffa. Un mix de recettes entre Ripailles et Diététique mais bon. Ingrédients pour 4 : 4 cuisses de lapin 500 g de tomates ou une grosse boite de tomates pelées...

Posté par Janemexique à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lapin, Tomates, Basilic, Viande, Janemexique, Lapin à la tomate et au basilic en cocotte au four

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 novembre 2017

Bientôt les mannelés de Saint Nicolas

Pour les mannelés de la Saint-Nicolas, je suis partie d'une recette tirée d'un livre de cuisine de recettes d'Alsace, aux Editions Saep Pains et Viennoiseries, de Caroline Bodin et que je vais acheter, et mise en avant par Nadia qui les fait à la Map...

Posté par Janemexique à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Kenwood, Brioche, Alsace, Mannelés, Saint Nicolas, Ka

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mai 2016

Petite Balade au Moule en Guadeloupe

Le temps était jusqu'à aujourd'hui assez médiocre, il ne fait pas froid, pas du tout, mais il pleut fort. Nous sommes donc allés faire une petite balade, au Moule qui est à une dizaine de kilomètres de Saint-François. Il y a bien d'autres choses à voir,...

Posté par Janemexique à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guadeloupe, Langouste, Le Moule, Plage de l'Autre Bord, Damoiseau, Zavellos

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 septembre 2008

Gazpacho Jaune au melon et poivrons

Ce soir et cette semaine c'est foot !!, donc en vengeance : ce sera poivrons ! Ingrédients pour 4/6 La chair d'un bon gros melon coupé en morceaux environ 7/800g 3 poivrons jaunes préparés en morceaux 250g de yaourt nature assez liquide ou battu mais...

Posté par Janemexique à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Kenwood, Coriandre, Melon, Légumes, Gazpacho, Poivrons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 juillet 2020

Un plat du Nord : Potjevleesh

Que c'est compliqué à écrire un Potjevleesh ! La recette m'a été donnée par Kristie. Ingrédients Monter la terrine en alternant condiments et viandes assaisonnées Une terrine haute 400 g de lapin, 400 g poulet, 400 g poitrine de veau, le tout désossé...

Posté par Janemexique à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Lapin, Veau, Gelée, Potjevleesh, Viande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 mai 2005

Brésil Indien

Ce blog est consacré au Mexique, mais n'ignorons pas l' Année du Brésil : une superbe exposition avec de belles poteries, de superbes vanneries, des masques et les coiffes de plumes d'aras si chers à Frida . La très belle exposition au Grand Palais à...

Posté par Janemexique à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Musées, Paris, Bresil, Brésil Indien, Grand Palais

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 août 2013

Agneau de 5h confit au vinaigre balsamique

Une surprenant mais délicieuse recette anglaise qui viendra plus tard, si je retrouve mes notes ! Epaule d’Agneau de 6h au vinaigre balsamique de Tom Aikens Ingrédients pour 4 1 épaule d’agneau sans os, sortie à température ambiante avant. 8 branches...

Posté par Janemexique à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, Agneau confit, Agneau à la cuillière, Vinaigre balsamique, Viande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 décembre 2019

Congolais ou Rochers à la Noix de Coco

Petite recette pour Corentin et Clément. Après les biscuits des fêtes, s'il vous reste de la noix de coco, vous pouvez faire des rochers. Ingrédients pour une base de 100g de noix de coco et 10 gros rochers - 100 g de noix de coco rapée, - 90 g de sucre,-...

Posté par Janemexique à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noel, Congolais, Noix de coco, Rochers Noix de Coco, biscuits

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mars 2008

Les piments et l'échelle de Scoville Dosage Conservation Congelation

Un peu marre de chercher ce qui pourrait bien remplacer un piment mexicain, alors je me suis fait un album photos, du moins j'essaie car tout le monde n'a pas l'air d'accord sur la force des piments. J'ai pu souvent constater que certains piments secs...

Posté par Janemexique à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, scoville, Recettes Mexicaines, Les piments et l'échelle de Scoville Dosage Conservation Congela

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 janvier 2008

Pain à la farine d'épeautre en machine à pain

Franchement celui-là même à la main, il est inratable, même les cruches en boulangerie comme moi y arrivent. Il suffit juste de savoir lire. 320 ml d'eau (et même 350 si besoin), deux pincées de sel, 500 g de farine bio T80 d'épeautre, 25g de levain d'épeautre,...

Posté par Janemexique à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, Map Bifinett Lidl, Pain à la farine d'épeautre, Bifinett KH1171, Map Bifinett KH1171 Lidl

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 juin 2008

Soufflés aux cerises allégés, façon clafoutis

Alice qui est passée dernièrement (merci) fait des petits desserts légers, elle m'a fait envie. La cerise c'est la saison, le clafoutis aussi, mais le soufflé est moins riche. Pas mal du tout ! certes bronzés mais pas cramés. J'avais une recette que j'ai...

Posté par Janemexique à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cerises, Fruits, Clafoutis, Soufflé cerises, Dessert

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>